Смачні і незвичайні рецепти томатів для консервації
Що може бути краще солодких і смачних томатів, закритих в банки на зиму? Мариновані помідори як не можна краще підходять до різних блюд з м’яса або картоплі. Консервувати томати зовсім не складно. Потрібно лише дотримуватися рекомендації одного з безлічі популярних рецептів.
Томати. (Фото використовується за стандартною ліцензії ©azbukaogorodnika.ru)
Солодкувато-гострі томати з перцем чилі
Солодкість томатів і гострота перцю утворюють незвичайний і цікавий тандем. Такі закрутки відмінно підходять до картопляних страв.
Інгредієнти рецепту:
- перець чилі;
- кілограм томатів (краще вибирати невеликі помідори);
- п’ять столових ложок цукрового піску;
- літр чистої води;
- столова ложка кухонної солі;
- лист лавра;
- столова ложка оцту;
- горошини чорного перцю;
- зелень на вибір.
Процес приготування:
Починати процес варто з підготовки томатів. Овочі миють під проточною водою і замочують на п’ятнадцять хвилин. Після цього томати слід підсушити паперовим рушником.
Воду кип’ятять, додаючи в неї сіль та цукровий пісок. Періодично перемішують і дають прокипіти.
У заздалегідь підготовлені простерилізовані банки розкладаються листочки лавра і зелень. Потім викладають томати таким чином, щоб залишилося якомога менше вільного простору. У центрі розташовують перець.
Верхнім шаром розкладають горошини перцю. Ємність заливається приготовленим маринадом і накривається кришкою. Банкам дають постояти протягом десяти хвилин, після цього воду потрібно злити. Дія повторюється тричі. На третій раз настає черга оцту. В кількості однієї столової ложки його додають в банку разом з маринадом. Закатані банки перевертають догори дном, вкривають теплою тканиною і чекають, поки банки охолонуть.
Томати. (Фото використовується за стандартною ліцензії ©azbukaogorodnika.ru)
Варіант з цукровим піском без оцту
Рецепт користується популярністю, тому що готується досить швидко. Крім того, він припаде до смаку тим, хто не любить оцет.
Необхідні продукти:
- два кілограми овочів;
- два літри води;
- дві столові ложки кухонної солі;
- дві столові ложки цукрового піску;
- чотири зубчики часнику;
- зелень на вибір.
Процес приготування:
- скляна тара попередньо стерилізується, на дні розкладається зелень і часникові часточки;
- воду поставити кип’ятитися;
- томати проткнути зубочисткою і закласти в банку;
- залити окропом, закрити кришки і залишити в такому положенні на двадцять хвилин;
- рідину злити і залити нову порцію окропу. Через двадцять хвилин рідина знову зливають;
- в останній раз кип’ятять воду з додаванням солі і цукрового піску;
- томати заливають маринадом і закривають кришки;
- готові закрутки перевертають дном догори.
Рецепт з томатами черрі
Рецепт досить незвичайний. У складі відсутній традиційний для більшості рецептів часник, зате є багато інших інгредієнтів:
- томати черрі;
- чорний і запашний перець;
- гірчичне насіння (на банку об’ємом один літр кладуть чайну ложку насіння);
- листочок лавра;
- зелень кропу і петрушки;
- літр води;
- столова ложка кухонної солі;
- три столові ложки цукрового піску;
- столова ложка есенції оцту.
Технологія приготування:
- Підготовка скляної тари і кришок.
- На денця банок розкладаються спеції і зелень.
- Вимиті помідори розкладають по банках як можна щільніше, заливають окропом і закривають кришками.
- Для приготування маринаду воду кип’ятять з додаванням солі і цукрового піску. Вода зливається, в маринад додається оцтова есенція.
- Готовим маринадом заливаються томати і закриваються кришками.
Щоб рецепт виправдав очікування, банки повинні остигати як можна повільніше.
Рецепт з листям малини без стерилізації
Особливість рецепта полягає у відсутності етапу кип’ятіння води з сіллю і цукровим піском. Малинові листочки додадуть соленью незвичайні пікантні нотки.
Заготовки на зиму (Фото використовується за стандартною ліцензії ©azbukaogorodnika.ru)
Для приготування трилітрової банки соління потрібно взяти:
- два кілограми томатів;
- три столові ложки цукрового піску;
- столову ложку солі;
- дві столові ложки оцту;
- три часникового зубчики;
- перець запашний;
- кілька листочків свіжої малини;
- листочок лавра.
Приготування:
- Закип’ятити воду.
- На дно скляної тари розкладають лаврушку, перець і листя малини.
- Томати викладають до половини обсягу ємності. Зверху укладають пару листя малини і дві часточки часнику.
- Знову викладають шар томатів, а зверху часникові часточки.
- Окріп заливають до рівня шийки і залишають постояти п’ятнадцять хвилин.
- Воду зливають і знову кип’ятять.
- У кожен балон сиплять цукровий пісок, сіль і наливають оцет. Після цього налийте окріп і закривають кришки.
Смачне соління готово.
А ви робите заготовки на зиму з томатів? Які у вас улюблені рецепти? Поділіться рецептами, і нашим читачам буде цікаво!
та інші матеріали ви можете знайти на нашому
А тут читайте про шкідників перцю: