Рослини

Смачні і незвичайні рецепти томатів для консервації

Що може бути краще солодких і смачних томатів, закритих в банки на зиму? Мариновані помідори як не можна краще підходять до різних блюд з м’яса або картоплі. Консервувати томати зовсім не складно. Потрібно лише дотримуватися рекомендації одного з безлічі популярних рецептів.

Томати. (Фото використовується за стандартною ліцензії ©azbukaogorodnika.ru)

Солодкувато-гострі томати з перцем чилі

Солодкість томатів і гострота перцю утворюють незвичайний і цікавий тандем. Такі закрутки відмінно підходять до картопляних страв.

Інгредієнти рецепту:

  • перець чилі;
  • кілограм томатів (краще вибирати невеликі помідори);
  • п’ять столових ложок цукрового піску;
  • літр чистої води;
  • столова ложка кухонної солі;
  • лист лавра;
  • столова ложка оцту;
  • горошини чорного перцю;
  • зелень на вибір.

Процес приготування:

Починати процес варто з підготовки томатів. Овочі миють під проточною водою і замочують на п’ятнадцять хвилин. Після цього томати слід підсушити паперовим рушником.

Воду кип’ятять, додаючи в неї сіль та цукровий пісок. Періодично перемішують і дають прокипіти.

У заздалегідь підготовлені простерилізовані банки розкладаються листочки лавра і зелень. Потім викладають томати таким чином, щоб залишилося якомога менше вільного простору. У центрі розташовують перець.

Верхнім шаром розкладають горошини перцю. Ємність заливається приготовленим маринадом і накривається кришкою. Банкам дають постояти протягом десяти хвилин, після цього воду потрібно злити. Дія повторюється тричі. На третій раз настає черга оцту. В кількості однієї столової ложки його додають в банку разом з маринадом. Закатані банки перевертають догори дном, вкривають теплою тканиною і чекають, поки банки охолонуть.

Томати. (Фото використовується за стандартною ліцензії ©azbukaogorodnika.ru)

Варіант з цукровим піском без оцту

Рецепт користується популярністю, тому що готується досить швидко. Крім того, він припаде до смаку тим, хто не любить оцет.

Необхідні продукти:

  • два кілограми овочів;
  • два літри води;
  • дві столові ложки кухонної солі;
  • дві столові ложки цукрового піску;
  • чотири зубчики часнику;
  • зелень на вибір.

Процес приготування:

  • скляна тара попередньо стерилізується, на дні розкладається зелень і часникові часточки;
  • воду поставити кип’ятитися;
  • томати проткнути зубочисткою і закласти в банку;
  • залити окропом, закрити кришки і залишити в такому положенні на двадцять хвилин;
  • рідину злити і залити нову порцію окропу. Через двадцять хвилин рідина знову зливають;
  • в останній раз кип’ятять воду з додаванням солі і цукрового піску;
  • томати заливають маринадом і закривають кришки;
  • готові закрутки перевертають дном догори.

Рецепт з томатами черрі

Рецепт досить незвичайний. У складі відсутній традиційний для більшості рецептів часник, зате є багато інших інгредієнтів:

  • томати черрі;
  • чорний і запашний перець;
  • гірчичне насіння (на банку об’ємом один літр кладуть чайну ложку насіння);
  • листочок лавра;
  • зелень кропу і петрушки;
  • літр води;
  • столова ложка кухонної солі;
  • три столові ложки цукрового піску;
  • столова ложка есенції оцту.

Технологія приготування:

  • Підготовка скляної тари і кришок.
  • На денця банок розкладаються спеції і зелень.
  • Вимиті помідори розкладають по банках як можна щільніше, заливають окропом і закривають кришками.
  • Для приготування маринаду воду кип’ятять з додаванням солі і цукрового піску. Вода зливається, в маринад додається оцтова есенція.
  • Готовим маринадом заливаються томати і закриваються кришками.

Щоб рецепт виправдав очікування, банки повинні остигати як можна повільніше.

Рецепт з листям малини без стерилізації

Особливість рецепта полягає у відсутності етапу кип’ятіння води з сіллю і цукровим піском. Малинові листочки додадуть соленью незвичайні пікантні нотки.

Заготовки на зиму (Фото використовується за стандартною ліцензії ©azbukaogorodnika.ru)

Для приготування трилітрової банки соління потрібно взяти:

  • два кілограми томатів;
  • три столові ложки цукрового піску;
  • столову ложку солі;
  • дві столові ложки оцту;
  • три часникового зубчики;
  • перець запашний;
  • кілька листочків свіжої малини;
  • листочок лавра.

Приготування:

  • Закип’ятити воду.
  • На дно скляної тари розкладають лаврушку, перець і листя малини.
  • Томати викладають до половини обсягу ємності. Зверху укладають пару листя малини і дві часточки часнику.
  • Знову викладають шар томатів, а зверху часникові часточки.
  • Окріп заливають до рівня шийки і залишають постояти п’ятнадцять хвилин.
  • Воду зливають і знову кип’ятять.
  • У кожен балон сиплять цукровий пісок, сіль і наливають оцет. Після цього налийте окріп і закривають кришки.

Смачне соління готово.

А ви робите заготовки на зиму з томатів? Які у вас улюблені рецепти? Поділіться рецептами, і нашим читачам буде цікаво!

та інші матеріали ви можете знайти на нашому

А тут читайте про шкідників перцю:

Related posts

Leave a Comment